Pudim perfeito
doce · brasileira · 540 min · testada
#geladeira #receber
Porções:10
[!info] Tempo total inclui ~8 h esfriando. Ativo: ~1h30.
Ingredientes
Caramelo
- 240 g de açúcar
- 160 ml de água (80 + 80)
- opcional: vanilla beans
Creme
- 2 ovos (150 g)
- 4 gemas
- 400 g de leite condensado (1 lata padrão)
- 600 ml de leite integral
- opcional: vanilla beans
Modo de preparo
Caramelo
- Misturar 80 ml de água com o açúcar até não sentir os grãozinhos.
- Fogo alto, não mexer (só balançar a panela).
- Esperar a cor escurecer bem e desligar.
- Adicionar mais 80 ml de água e mexer bem e rápido.
[!warning] Cuidado pra não se queimar.
Creme
- Misturar tudo e coar.
- Forno 300°F (150°C), em banho-maria. Não deixar a água do banho-maria ferver.
- Cobrir com papel alumínio ou outra bandeja.
- Começar a conferir após 1h10 (consistência com faca).
Geladeira
- Esfriar fora da geladeira por 2 h, depois geladeira por pelo menos 6 h.
Histórico
- 2024-04-26 — pro aniversário da Vivian. Primeira vez com baunilha de verdade e com o caramelo colocando água no final. (2024-Apr-26-Fri)
- Sextas Temáticas - Short Rib — sobremesa.
- Zeca's burger Aniversário — 17 pudins (receita com 2 L de leite).