Lomo saltado 🥩🇵🇪

Servido com batata frita e arroz.

Ingredientes

Lomo

• sirloin, tenderloin ou NY strip em tiras
• 1 cebola roxa
• 2–3 tomates
• 1–2 tbsp pasta de ají amarillo (ou fresco, se achar)
• 2–3 dentes de alho
• 1/2 tsp cominho em pó
• sal e pimenta-do-reino
• 2–3 tbsp soy sauce (depende da porção)
• 1–2 tbsp oyster sauce
• 1 tbsp red wine vinegar
• óleo de ponto de fumaça alto (avocado oil)
• coentro
• alguns talos de cebolinha

Batata frita

• 2–3 batatas russet grandes
• sal
• óleo neutro pra fritar

Arroz

• 1 cup arroz jasmine
• 1/2 tbsp azeite
• 2 dentes de alho amassados
• 1 3/4 cups água ou caldo
• sal

Modo de preparo

[!tip] Wok muito quente, carne em levas pra selar sem cozinhar no vapor.

1. Selar a carne e tirar.
2. Cebola.
3. Alho.
4. Pasta de ají.
5. Tomate e cebolinha.
6. Voltar a carne.
7. Molho (soy + oyster + vinagre).
8. Coentro pra finalizar.
9. Servir com as batatas (misturadas ou do lado) e o arroz.