Caldo verde

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 150 g de linguiça paio em cubinhos
• 50 g de chouriço espanhol em lâminas
• 2 cebolas brancas picadas
• 2 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro frescas
• 4 batatas descascadas em cubinhos
• 1,5 L de água fervendo (ou caldo de galinha)
• 200 g de couve
• sal e pimenta-do-reino
• pão pra acompanhar (pode ser amanhecido)

Modo de preparo

1. Panela grande: aquecer o azeite e refogar o chouriço (reservar um pouco pra finalizar) e o paio, em fogo baixo.
2. Enquanto isso, a couve: tirar os talos, picar e reservar. Enrolar as folhas e cortar em lâminas bem finas.
3. Adicionar cebola, louro, alho, os talos da couve e uma pitada de sal. Dourar em fogo médio, ~7 min.
4. Batatas, refogar 4–5 min. Adicionar a água.
5. Aumentar o fogo, tampar e cozinhar ~20 min até as batatas ficarem bem cozidas.
6. Enquanto isso, fritar o chouriço reservado numa frigideira com azeite. Reservar. Na mesma gordura, fritar pedaços de pão. Reservar.
7. Tirar uma concha de batatas e reservar. Descartar o louro.
8. Ajustar o sal, adicionar metade da couve, cozinhar 2 min.
9. Bater no liquidificador até virar creme. Voltar pra panela em fogo baixo (se ficar grosso, um pouco de água).
10. Juntar o resto da couve, as batatas reservadas e pimenta. Desligar.
11. Servir com chouriço, pão frito por cima e um fio de azeite.