Bolo de cenoura gelado com brigadeiro

[!note] Medidas em xícara de 240 ml.

Ingredientes

Bolo

• 3 cenouras médias descascadas e cortadas (270 g)
• ½ xícara de óleo de girassol
• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Brigadeiro

• 2 latas de leite condensado
• 200 g de chocolate ao leite
• 1 lata de creme de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal

Montagem

• leite pra molhar

Modo de preparo

1. Forno 180°C (355°F).
2. Bater no liquidificador ovos, cenouras, óleo e açúcar por 5 min.
3. Despejar num bowl com a farinha e mexer delicadamente. Adicionar o fermento e levar pra assar.
4. Fazer o brigadeiro (ver brigadeiro topíssimo pro ponto).
5. Montar: cortar o bolo ao meio e colocar a base de volta na própria forma. Molhar com leite e cobrir com metade do brigadeiro.
6. Fechar com o outro disco, furar com garfo, molhar com mais leite e cobrir com o resto do brigadeiro.
7. Geladeira.