Arroz doce

Duas versões: a do Panelinha e a da Paola.

Versão Panelinha

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de arroz
• 3 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de água
• ⅓ xícara (chá) de açúcar
• ½ lata de leite condensado
• casca de 1 laranja
• 1 canela em rama
• 3 cravos-da-índia
• 1 pitada de sal
• canela em pó pra servir

Modo de preparo

1. Lavar e secar a laranja. Tirar tiras da casca com descascador, sem a parte branca (amarga).
2. Panela média: leite, água, açúcar e sal. Juntar arroz, casca de laranja, canela e cravos. Fogo alto, mexendo até ferver.
3. Baixar o fogo e cozinhar ~20 min, mexendo de vez em quando, até os grãos ficarem macios. Ainda deve ter bastante líquido (o arroz continua absorvendo ao esfriar).
4. Leite condensado, mais 5 min até ficar cremoso.
5. Passar pra tigela e cobrir com filme encostando no doce (evita película). Amornar antes da geladeira. Canela na hora de servir.

Versão Paola

Vídeo

Ingredientes

• 1 cup arroz
• 1 cup açúcar
• água pra cobrir (4 dedos)
• 1 pau de canela + punhado de cravo
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 800 ml a 1 L de leite
• 2 gemas + ~4 colheres de açúcar (gemada)

Modo de preparo

1. Arroz, açúcar, canela e cravo, cobrir com 4 dedos de água. Se começar a secar, mais água; deixar sempre úmido.
2. Quando o arroz estiver cozido, tirar a canela e os cravos.
3. Leite condensado + creme de leite, ferver.
4. Leite (800 ml a 1 L), deixar fervendo pra reduzir.
5. Gemada: bater as gemas com o açúcar na batedeira.
6. Juntar a gemada mexendo até incorporar bem.