Arroz caldoso
prato principal · vegetariano · brasileira · 60 min · testada
#arroz
Porções:4
Três partes: molho de legumes assados, farofa de alho e o arroz.
Ingredientes
Molho
- 1 caixa de tomatinhos
- 2 cebolas grandes
- 4 pimentões (2 amarelos, 2 vermelhos)
- 1 pimenta dedo-de-moça
- 1 cabeça de alho
- muito azeite
- sal e pimenta-do-reino
Farofa
- ALHO PRA CARALHO
- MANTEIGA PRA CARALHO
- farinha panko ou de mandioca
- sal
Arroz
- arroz
- cebola, alho, azeite
- 1 folha de louro (se tiver)
- sal
- água (1 copinho de cada vez)
Modo de preparo
Molho
- Tudo numa assadeira com bastante azeite, sal e pimenta. Forno 200°C (390°F) por 15–20 min.
- Bater no liquidificador e passar na peneira.
Farofa
- Fritar o alho na manteiga em fogo bem baixo.
- Quando começar a espumar está chegando no ponto. Quando o alho dourar / virar manteiga noisette, desligar o fogo.
- Juntar a farinha (panko ou mandioca), misturar e acertar o sal.
[!warning] Cuidado pra não queimar o alho!
Arroz
- Fritar cebola, alho e arroz no azeite até ficar translúcido. Louro, se tiver.
- Um pouquinho de sal. Ir adicionando água 1 copinho de cada vez (e o molho), mantendo caldoso.
- Servir com a farofa por cima.
Notas
- Ficou meio doce. Não colocar doce de leite no molho (como manda no vídeo).